국립강릉원주대학교 평생교육원

커피 전문가 과정

커피의 로스팅 및 추출에 관한 이론 강의 및 실습을 병행하며, 바리스타 (2급)에 준하는 실무과정을 익힘으로써 취업과 창업이 가능한 커피전문가를 양성한다.

강의계획

1주 - 커피학 개론(커피의 역사, 품종, 생두의 재배와 가공) : 윤정로

2주 - 커피의 분류, 평가 / 세계 커피 산지 및 유명 카페 소개 : 고귀희

3주 - 핸드드립 이론(기초이론, 물 온도, 분쇄도, 추출속도 등) 및 실습 : 고귀희

4주 - 추출도구에 따른 커피의 맛과 향, 커피의 맛 테스트(Cupping) : 고귀희

5주 - 추출 기구별 커피의 맛과 향 비교 : 고귀희

6주 - 로스팅의 이론과 실제 (수분, 밀도, 색도 등 물리화학적 변화 측정 실습) : 윤정로

7주 - 로스팅의 이론과 실제 (추출시 당도 측정 실습) : 윤정로

8주 - 로스팅의 이론과 실제 : 고귀희

9주 - 에스프레소의 원리와 실습 : 윤정로

10주 - 에스프레소의 원리와 실습 : 윤정로

11주 - 카푸치노의 원리 및 실습 : 고귀희

12주 - 바리스타 2급 필기시험 정리 : 윤정로

13주 - 라떼아트 실습 : 고귀희

14주 - 바리스타 2급 실기시험대비 실습 : 고귀희

15주 - 종합평가 및 수료 : 윤정로


* 개강: 8/31(수) 저녁 7시

* 강의실은 개강 일주일 전 홈페이지 공지사항 업데이트 예정입니다.

* 수강료 외 재료비는 개별 별도부담이며, 수업 첫 날 공지해 드립니다. 

* 평생교육원 사정에 따라 공지된 내용이 변경될 수 있습니다.

* 마스크 미착용 및 체온 37.5도 이상시 강의실 입실 불가합니다

강좌정보

  • 모집인원 : 16명
  • 교육시간 : 수 (19:00~22:00)
  • 강사 : 윤정로/고귀희
  • 강의실 : 산학협력관(N10) 601호
  • 주교재 :
  • 준비물 : 개강시 공지(재료비 별도)

수강료

  • 수강료 : 200,000원
  • 추가비용 : 재료비(15만원) 및 교재비(17,000원)
  • 추가비용은 재료비 등 강좌 운영에 필요한 비용.

강사정보

  • 강사명 : 윤정로
  • 이메일 : yoon@gwnu.ac.kr
  • 학력사항 :
    • 1984.8. ~ 1989.8. : University of Wisconsin-Madison (박사)
    • 1979.3. ~ 1981.2. : 서울대학교 식품공학과(석사)
    • 1973.3. ~ 1977.2. : 서울대학교 식품공학과(학사)
  • 경력사항 :
    • ~ 2020.2. : 강릉원주대학교 교수
    • 2020.3. : 강릉원주대학교 명예교수
  • 윤정로