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수강신청

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9. 커피 전문가 과정

↑강좌명을 클릭하시면 자세한 강좌안내를 확인하실 수 있습니다.

커피의 재배과정, 가공과정 및 커피의 학술적 연구결과를 배워보고, 한국커피협회 바리스타 2급 시험 대비 특별 교육을 실시하여 취업과 창업을 위한 커피전문가를 양성한다.

강의계획서

강좌소개
강의시간 목 (19:00~22:00) 강의실 공학1호관 221호 
주교재 구입교재/바리스타 2급 예상문제집/17000 
수강생 준비물 재료비10만원(앞치마, 린넨, 행주, 커피, 우유 구입비)  
강의계획 1주차 - 커피학 개론(커피의 역사, 품종, 생두의 재배와 가공)
2주차 - 커피의 분류/평가, 세계 커피 산지 및 유명 카페 소개
3주차 - 핸드드립 이론(기초이론, 물온도, 분쇄도, 추출속도 등) 및 실습
4주차 - 추출 도구에 따른 커피의 맛과 향, 커피의 맛 테스트(Cupping)
5주차 - 로스팅의 이론과 실제(수분, 밀도, 색도 등 물리화학적 변화 측정 실습)
6주차 - 로스팅의 이론과 실제(추출시 당도 및 산도 측정 실습)
7주차 - 로스팅의 이론과 실제
8주차 - 에스프레소의 원리와 실습
9주차 - 에스프레소의 원리와 실습
10주차 - 카푸치노의 원리 및 실습
11주차 - 카페메뉴
12주차 - 바리스타 2급 필기시험 정리
13주차 - 라떼아트 실습
14주차 - 바리스타 2급 실기시험대비 실습
15주차 - 종합평가 및 수료


* 개강 : 3월 7일(목) 저녁 7시
* 재료비 10만원
* 재료비는 강의시간에 강사선생님이 별도 공지.
* 자격증 취득비 별도(개강 후 공지 예정) 

강사 기본정보

강사소개
강사 사진 강사명 윤정로 
이메일 yoon@gwnu.ac.kr 
학력사항 ● 1984.8. ~ 1989.8. : University of Wisconsin-Madison (박사)
● 1979.3. ~ 1981.2. : 서울대학교 식품공학과(석사)
● 1973.3. ~ 1977.2. : 서울대학교 식품공학과(학사) 
경력사항  

신청완료

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